オエイラス・イノブガストロノミー・コラボは、バリューチェーン全体を革新し、新しい食材の探求、加工、食習慣のいずれにおいても、より持続可能な手法の開発を奨励することにより、ポルトガルのガストロノミーとその遺産を促進することを目的としたガストロノミー・ラボラトリーである。

5つの オエイラス・イノヴガストロノミーは、様々な市場関係者の支援を得て、オエイラスとポルトガルをガストロノミー・イノベーションの中心に据えることを目指している。 ケータリングからホテル、生産者、小売店まで、様々な市場関係者の支援を得て ケータリングからホテル、生産者、小売業者まで、様々な市場関係者の支援を受けている。